Ikääntyneiden ruokasuositus saa vegaanin toivomaan päivitettyä painosta

Terveyden ja hyvinvoinnin laitos ja Valtion ravitsemusneuvottelukunta julkaisivat Vireyttä seniorivuosiin – ikääntyneiden ruokasuosituksen 31.3.2020.

Positiivista on, että suosituksessa on otettu huomioon se mahdollisuus, että ikääntynyt voi olla myös vegaani. Kasviproteiinit on useimmiten mainittu vaihtoehtona eläinproteiinille. Jopa aterian lisukkeissa täydennetty kasvimaito on vaihtoehtona lehmänmaidolle. Suosituksessa kasviperäisistä proteiinin lähteistä mainitaan yleensä vain palkokasvit, yhdessä kohtaa herne- ja härkäpapujauhot. Varmasti terveellistä ja täyttävää, mutta kenties maistuvampia vaihtoehtoja löytyisi seitanista, hummuksesta, tofusta, muista soijatuotteista, nyhtökaurasta ja härkiksestä. Kaikki nämä mainitut proteiinin lähteet loistavat poissaolollaan suosituksessa, vaikka niitä suosituksen luonnosvaiheessa ehdotettiin lisättäväksi.

Joskus tarvitaan sosemaista ruokavaliota, ja tässä kohtaa kasviproteiinit on unohdettu täysin, vaikka esim. hienonnettu tofu, soijarouhe- ja jauho sekä pähkinätahnat- ja jauheet sopisivat hyvin soseruokiin. Ympärivuorokautisessa hoidossa oleville tarjottavan yöpalan kaikki esimerkit sisältävät lehmänmaitotuotteita, vaikka suosituksen luonnosvaiheessa laskin työryhmälle vegaanisen vaihtoehdon tähänkin.

Proteiinitaulukossa soijamaidon proteiinipitoisuus on oikein, eli saman verran kuin lehmänmaidossa. Sen sijaan aiemmin kirjassa vahvistetaan paikkansapitämätöntä proteiinimyyttiä väittämällä proteiinin tarpeen tyydyttämisen olevan hankalaa iäkkäillä vegaaneilla. Samassa yhteydessä väitetään virheellisesti soijatuotteiden sisältävän lehmänmaitoa vähemmän proteiinia.

Kirjan kuvitus ei tue suosituksen alussa esitettyä terveellisen syömisen tavoitetta punaisen lihan vähentämisen osalta. Niistä lautaskuvista, joissa ruokien raaka-aineet ovat ylipäätään tunnistettavsissa, ylivoimaisesti eniten oli liharuokia punaisesta lihasta, vain muutamassa kalaa ja yhdessä kuvassa pinaattikeitto.

Entä miten käy sitten, kun ikääntynyt vegaani ei enää pysty esim. muistisairauden vuoksi ilmaisemaan vakaumustaan? Nähtäväksi jää. Veganismi on lain suojaama vakaumus ja on tärkeää että ruokapalvelussa jatketaan eettisen vakaumuksen mukaista vegaaniruokavalion noudattamista,  vaikka henkilö ei enää kykenisi asiaa itse ilmaisemaan. Tämä tärkeä näkökulma puuttuu suosituksesta.

Ennen kuin itse olen ikääntyneenä vegaanina ympärivuorokautisen hoidon kynnyksellä, toivon hartaasti että tästä suosituksesta on ehditty ottaa useampikin päivitetty painos.